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John Vanderwolf, Mike Chartosiesky, Mark LaMeina et Kim Haga forment l'équipe derrière Good Juju's à Aquebouge.(Photo gracieuseté de Lily Parnell)
À partir du vendredi 12 mai, le Good Juju's BBQ & Seafood Shack ouvrira ses portes, où vous pourrez acheter des tacos de cuisine du Sud dans l'ancien restaurant Little Lucaritos.Mark LaMeina, restaurateur et cerveau derrière la franchise à succès Lucaritos, se lance dans sa dernière aventure culinaire pas comme les autres à North Fork.
«La plupart des endroits servent ici des fruits de mer classiques à la new-yorkaise, et nous voulions essayer quelque chose d'un peu différent», explique le chef John Vanderwolf.« Mark m'a proposé une idée intéressante.Nous avons essayé de nombreux concepts, puis nous les avons légèrement modifiés et avons décidé d'imiter les cabanes classiques de fruits de mer et de barbecue que l'on voit en Floride ou dans les Carolines.
Good Juju's ouvre un restaurant de 800 pieds carrés à Akebog avec un intérieur rénové qui rappelle les petites cabanes à crabes des villes côtières du sud.L'idée du changement de marque est née lorsque LaMeina s'est rendu compte que Little Lucharitos était trop proche du Centre Moriches et d'autres sites de Mattituck.
« Nous sommes coincés au milieu », a déclaré Ramena.« Matituck et Centre Moriches se portent si bien qu'il est difficile de garder les gens à Little Lucharitos.Nous voulions donc changer ce concept et essayer quelque chose de nouveau.
Ramena est allée à l'école à Charleston, en Caroline du Sud et a toujours aimé le Sud et ses saveurs uniques.Le menu, conçu par lui et VanderWolf, comprend une gamme de classiques du barbecue tels que la poitrine, les côtes levées et le porc effiloché cuit dans un fumoir de jardin.Ils ont également décidé de proposer des fruits de mer à la cajun, notamment des po'boys, du poisson frit et du riz poché aux fruits de mer, servis avec des biscuits et des craquelins.
"Nous voulons que les gens viennent soigner les furoncles", a déclaré Ramena.« Les clients peuvent mélanger et assortir du homard, du crabe et des crevettes, ainsi que des pommes de terre, du maïs, de l'andouille et diverses sauces. »
Les fruits de mer et les accompagnements sont cuits et servis dans des sachets.Le serveur le secouera et le versera sur une grande plaque métallique."C'est notre facteur wow", a déclaré Ramena."Nous nous engageons face à la triple menace de la nourriture, des boissons et d'une expérience inoubliable."
Good Juju's sera la première fois que VanderWolf dirigera la cuisine.Il a rejoint Lucaritos il y a deux ans en tant que deuxième chef adjoint au Centre Moriches.Passionné de pêche et fumeur expérimenté, Ramena savait qu'il voulait qu'il dirige cette dernière entreprise.
Le duo travaillera également avec la directrice de la réception Kim Haga, le directeur général Tai McKenzie et le directeur régional Mike Chartosieski pour assurer un environnement amusant et accueillant à tous les invités.Haga travaille également en tant que barman en chef et crée une gamme de cocktails familiers et nouveaux qui correspondent au thème du Good Juju.
«Contrairement à Lucaritos, nous proposons une très large carte de boissons, axée sur le whisky», explique Haga."Même si nous proposons toujours la margarita classique, je pense que notre point culminant sera les fûts de rhum Juju, qui contiennent du rhum de la Montauk Distilling Company, notre interprétation de Painkiller."
L'équipe est heureuse d'accueillir les gens lors de grands rassemblements sur la terrasse, où se trouvent plusieurs tables et foyers, invitant tout le monde à dîner en plein air au printemps, en été et en automne.
« La clé du succès est de créer un environnement favorable à tous », déclare Ramena.« Nous voulons que les gens viennent ici et passent quelques heures à profiter de notre nourriture et de notre compagnie.Tout dépend de l'expérience que nous offrons.
Good Juju's BBQ & Seafood Shack sera inauguré le vendredi 12 mai de 11h00 à 21h00 au 487 Main Rd, Aquebogue, NY 11901 et sera ouvert du mercredi au samedi de 11h00 à 21h00. Dimanche de 11h00 à 20h00.
Lilly Parnell est une journaliste multimédia qui a rejoint Times-Review Media Group en 2022. Diplômée de l'école de communication et de journalisme de l'Université Stony Brook, elle se spécialise dans la narration d'histoires réelles sur la nourriture, les boissons et le style de vie.
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Quelle est la prochaine étape pour Mark Ramena ?Zombi!Restaurateur au restaurant populaire Lucaritos…
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